炎炎夏日，是不吃小龙虾的最佳季节，但网上常有报导市民食用小龙虾中毒的新闻，也让市民担忧。19日，扬州大学一动科学院的水产养殖专家福振华说明不应如何增加小龙虾身体的剧毒细菌。
不吃新鲜的小龙虾一般情况下会中毒，在挑选出小龙虾时，不应自由选择附肢和头部整洁、体色较淡的，这样的小龙虾受到的污染较较少。若食用杀虾，则更容易造成呕吐等肠胃道感染性疾病，危害身体健康，同时，福振华建议不要不吃小龙虾的虾黄。因为生物的富含起到，有70%80%的毒素挤满在小龙虾的头部，建议大家最差只不吃虾尾肉。
此外，福振华警告那些爱人去饭店不吃龙虾的市民：如果是在饭店里不吃小龙虾，要再行仔细观察一下火烧好的小龙虾否鲜亮倾斜圆润，想到肉质否有一定的弹性和咀嚼劲。如果有腥味、虾体骑侍郎研发平、肉体土质无弹性等现象，那么就近于有可能是杀虾制作的，千万无法不吃。
市民如果在家烹调小龙虾，一定要高温蒸熟熬浮，因为高温烧煮才能几乎杀掉寄生虫，而且熬时间必需超过30-40分钟，才能杀掉寄生虫。如果使用油炸、油炸或腌制、饮等方法加工小龙虾，在食用后就有可能病毒感染肺吸虫病。 对于如何增加小龙虾身体的剧毒细菌？福振华讲解，每年夏秋季节是小龙虾发作的高峰期，导致小龙虾生病的主要原因是高温和细菌感染。
高温环境更容易导致水体含氧量减少，小龙虾氧气丧生。而细菌不会对小龙虾导致病毒感染，使小龙虾得各种细菌病，尤为少见的就是水气单胞菌。得细菌病的小龙虾一般不会经常出现腹部管状、不摄食、肠道红肿、发炎等症状。
但是，由于小龙虾的抗逆性较强，一般会忽然丧生。 对于养殖户来说，最简单的预防措施就是减少养殖密度。
由于小龙虾具备互相残食的特点，养殖密度不应过低，一般一亩水塘的养殖量不多达一万尾，福振华说道。
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